Salchichas estofadas con puré a la mozzarella

Para la primer clase de Cocineros de la Calle en el Mercado de Flores , Matias Di Leo propuso realizar unas exquisitas “salchichas estofadas con puré a la mozzarella”, volcamos a continuación para su información los ingredientes y su preparación obtenidos del sitio www.cocinerosargentinos.com

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Ingredientes

  • Salchicha parrillera 4 unidades
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Morrón 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomate perita 3 unidades
  • Vino blanco 1 taza
  • Caldo cantidad necesaria
  • Pimentón

Ingredientes para el puré

  • Papa 500 gramos
  • Crema de leche 100 gramos
  • Manteca 1 cucharada
  • Mozzarella 200 gramos
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Elaboración

En sartén con oliva, dorar las salchichas en trozos, una vez doradas, agregar la cebolla, morrón y ajo picados. Cuando los vegetales transparentan, sumar el tomate cubeteado. condimentar y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol, sumar el caldo y el pimentón. Cocer por media hora a fuego bajo,

Para el puré, hervir las papas desde agua fría con sal. Pisar y pasar a la una olla a fuego bajo, sumar la manteca, la crema y la mozzarella rallada. Rectificar la sal y condimentar con pimienta y nuez moscada.


Para todos los que quieran presenciar la primer clase de los Cocineros de la Calle el próximo Lunes 12 de Septiembre de 2016 en este reconocido lugar, le informamos que el Mercado de Flores esta ubicado en Avenida Coronel Ramón L. Falcón 2714, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

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