Sándwich de reviro y charqui

Como siempre es un honor y gran gusto estar presente en cocineros de la calle y compartir estos sabores.

Sandwich_de_reviro_y_charqui

Ingredientes

  • Harina 000 300 gramos
  • Agua 150 cc
  • Yema: 1 unid.
  • Sal 5 gramos.
  • Grasa de cerdo la cantidad necesaria.
  • Carne de charqui la cantidad necesaria.
  • Morrones asados la cantidad necesaria.
  • Huevo frito, 1 por porción.

Elaboración del Reviro

Colocar la harina en la mesada en forma de corona, agregar la yema, el agua y la sal. Formar una masa y dejar descansar 30 minutos.

Llevar una olla de hierro al fuego, agregar grasa de cerdo y colocar la masa. A medida que comienza a cocinarse romper la misma con cuchara de madera e ir formando migajas. Reservar.

Armado del Plato

Colocar el reviro en la base, luego la carne de charqui (Previamente cocida en fondo de carne) los morrones asados y el huevo frito. Espolvorear con perejil picado o la parte verde de la cebolla de verdeo.

Descargar sandwich de reviro en archivo word.

Adolfo Loyola. Cook & Photographer.


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