Arroz con leche

¡Hola a todos! Es un gusto estar presente en Cocineros de la Calle como todas las semanas. En esta ocasión les dejo una de mis recetas preferidas: Arroz con leche super cremoso y lleno de aroma. Un clásico no solo de nuestro país, también de otras latitudes…

Arroz_Con_Leche_Adolfo_Loyola

Ingredientes

  • Arroz: 200 gramos
  • Azúcar: 200 gramos
  • Leche entera: 1200 cc.
  • Crema de leche: 300 cc.
  • Canela en rama: 1 unidad
  • Cardamomo: 5 semillas
  • Vainilla: una chaucha (En su defecto, esencia de vainilla)
  • Limón: Cascara (Solo la parte amarilla) ½ rallada.
  • Naranja: Cascara (Solo la parte amarilla) ½ rallada.
  • Manteca: 100 gramos
  • Sal: Pizca.

Elaboración

Lavar el arroz para extraer el almidón. En una olla colocar la leche, la crema, la canela, las ralladuras de cítricos, la pizca de sal y la chaucha de vainilla (Raspada), el cardamomo. Llevar al fuego y cocinar 5 minutos. Pasar por un colador fino para extraer las especias y demás. Colocar la preparación en una olla, agregar el arroz y cocinar a fuego muy bajo, revolviendo constantemente para que no se pegue. Puede llevar de 30 a 60 minutos. Una vez listo el arroz, retirar, agregar el azúcar, la manteca y mezclar. Dejar enfriar y servir espolvoreado con canela.

¡Tips!

«Se lo puede rellenar con un corazón de dulce de leche, bañar con miel, espolvorear con cacao.»

Descargar «Arroz con leche» en word

Adolfo Loyola. Cook & Photographer.


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